水果有酒味说明含酒精吗？

会含有一定量的酒精，是水果放久了发酵之后产生的。一般来说，刚开始成熟的水果尝起来没有酒精的味道，但时间长了就会变得过熟，里面的物质开始发酵产生酒精，吃起来就会有酒味，所以许多水果放置时间长了会发酵产生低浓度的酒精化合物。出现酒味通常表明水果开始变质，但如果只有一点酒味，水果也没有开始腐烂，仍然可以食用，不会损失很多营养。

摘下果实后，果实中的细胞还活着，每天都是正常呼吸的。 由于果皮阻隔外界氧气，室温较高，细胞不得不改变呼吸途径，进行无氧呼吸。 结果，水果中的糖分变成了酒精和二氧化碳，我们就可以闻到酒味了。