白胡椒黑胡椒哪一个做汤

比较推荐用白胡椒。

黑胡椒不去皮，所以胡椒味更浓，香气十足，辣味会更明显。白胡椒去皮，使用气味比较温和，味道也没有那么呛人。如果用黑胡椒，汤的胡椒味会很浓，但会失去汤本身的味道。因此，在做汤时，白胡椒会更不影响味道一些。 而且黑胡椒的颜色是黑色，加了黑胡椒的汤在煮的过程中会影响汤的颜色，导致颜色变黑，看起来没有食欲。使用白胡椒则不会影响汤的原色。