为什么煮东西水会溢出来

它是由水沸腾时翻滚引起的。

烧水时，底部的火焰接触到的水先蒸发，变成水蒸气，水蒸气以气泡的形式上升到水面。

沸腾时，蒸发的水多了，就会出现很多起泡。

大量气泡的上升使液体体积增大，造成水翻滚，因此水烧开之后很容易溢出。