红薯为什么放在地窖里会坏

1. 地窖中储存的红薯保温效果不佳，或者红薯采收时间过晚，温度过低，导致新陈代谢破坏，即冷害。

2. 红薯在贮藏过程中，因贮藏前携带的病原菌而发生病害。如果地窖保温不好或红薯在收获和运输过程中外皮破损，病原菌就会乘虚而入。

3. 如果存放在井窖中，会造成受潮损坏。贮藏初期，外界温度还比较高，红薯呼吸旺盛，会使表面的水滴凝结，导致红薯皮受潮腐烂。在这个阶段，红薯呼吸过多，会消耗井内过多的氧气，导致二氧化碳浓度过高，容易形成无氧呼吸，导致红薯腐烂。