泡发腐竹的水发黄正常吗？

腐竹泡发之后水是会变黄的，但是要看水清不清澈。取几片腐竹，用温水浸泡10分钟（越软越好）。真腐竹黄而不浊，假腐竹的水则是又黄又浑浊。

另外，真腐竹呈淡黄色，有一定光泽，透光可见纤维状结构。 假腐竹是一白一黄一黑的。 并且看不到纤维组织。 用温水泡过的腐竹轻轻一拉就有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。