生姜干了之后肯定是还可以吃的,因为干生姜本身在生活中也非常的常见,而且也是作为药材用,干生姜相对来说还是非常的有药用价值,可以帮助我们的身体治疗相应的疾病。
但腐烂的生姜不能吃,因为生姜腐烂后,会产生致癌物黄樟素,它具有很强毒性,能够使肝细胞变性,可诱发肝癌和食道癌。因此,腐烂的生姜千万不可食用。
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