1.肥肉和瘦肉都要有
肉馅不能是纯精瘦肉或纯肥肉,因为纯精瘦肉会比较干,而纯肥肉太油了。 选择肥肉和瘦肉各一半,切碎混合在一起,这样肉馅就会油润有嚼劲。
2.加入小苏打
加入小苏打粉,用手拌匀,放入静置半小时,然后用筷子搅拌均匀。 这样,肉馅会很嫩。
3.同方向搅拌
搅拌的时候要向一个方向搅拌,才能把肉的筋肉带出来,这样肉才不会松散,吃起来有嚼劲。
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