做吐司面粉要过筛吗？

做吐司用的高筋面粉是可以不过筛的，但是做蛋糕或者饼干等烘焙食物时是需要过筛的，也就是低筋粉基本都是需要过筛。

面粉在加工时或购买后放置一段时间后会产生比较大的颗粒。

过筛后可以保证粒度更细更均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等混合，做出产品的口感。

它也更加细腻柔软。

如果用有面疙瘩的面粉一起做东西，会影响起发的效果，烤后成品的层次感也会很差。