看气泡。
当啤酒倒入玻璃杯时,泡沫应该会上升。任何泡沫都是白色的,持续时间超过四五分钟。泡沫散开后,优质的泡沫仍挂在杯壁上(称为挂杯);否则泡沫很厚,略带黄色,持续时间短,不挂杯子不好。
看颜色。
淡黄色啤酒应略带蓝金黄色,酒液清澈、透明、明亮,但颜色暗、失光、有悬浮物。
闻香气。
用鼻子轻轻吸气。有明显啤酒花香味、纯麦芽香味和酯香味者为佳;有原酒味、陈年味等异味者为不良。
尝一口。
啜一口酒,用舌头品尝。它有啤酒花和麦芽的香味。它令人愉快和清爽。嘴巴有醇厚、圆润、柔软的感觉。回味舒适,纯净,碳酸刺激更好;如果味道是涩口,有酵母味、苦味等异味就说明质量不好。
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