大闸蟹什么时候吃比较好

阳澄湖真正美味的大闸蟹出现在9月至11月：阳澄湖9月统一开湖，蟹宫、秋水等养殖区也不例外。只要他们在阳澄湖，就必须按照统一的开放日期开始捕鱼。十月吃雌性螃蟹，十一月吃雄性螃蟹。阳澄湖大闸蟹9月份上市。最好在十月和十一月吃。

大闸蟹的成熟季节为九月中旬至十二月。公历十月，雌蟹壳凸出黄色，肉质细嫩；11月雄蟹酱肥沃，肉质丰富，味道鲜美。这是吃螃蟹的最佳时间。

在吹西北风吃大闸蟹的季节，真正品尝大闸蟹还有另外一个原因：大闸蟹冷了以后，肉质收紧，味道细腻，更有弹性。