蚝油闻起来刺鼻是坏了吗？

很可能坏掉了。

蚝油如果存放在高温高湿的地方，很容易变质，一般情况下，破损的蚝油颜色会分层变薄，产生异味，很明显是不好的，而且由于成分的变化，蚝油分层的现象是不能食用的、 因为有很多营养流失，所以吃东西没有什么意义。

一般来说，蚝油的保质期约为2年，开封后可在冰箱中保存半年左右，如果保存时间过长，蚝油的风味会发生变化。如果蚝油在室温下保存，一般建议在两三个月内食用。