吃隔夜菜有没有什么问题

大多数人纠结隔夜菜到底能不能吃无非就是两个问题：

1. 经过一夜的搁置，亚硝酸盐的含量是否超标以致致癌。

2. 细菌的大量滋生，影响健康；针对上面两个问题其实是很难给与以确切的答案的，因为亚硝酸盐的是否过多和何种饭菜有关，细菌是否大量滋生和保存方式有很大关系，所以很难确切回复。

但是换个角度，剩下的饭菜长时间的搁置以及再加热的过程，必定会损失大部分营养物质，特别是维生素类，此外口感方面可能也不如之前，所以建议大家做饭适量，每顿饭七八分饱为宜。