长期吃隔夜菜会导致重度贫血吗？

长期吃隔夜菜的女性严重贫血晕倒的新闻看了吗？其实女性主要是少吃肉和新鲜水果蔬菜，营养不均衡导致巨幼红细胞性贫血，并不是说隔夜吃的菜一定会导致严重的贫血，之前还说吃隔夜菜会致癌，也是“抛开剂量谈毒性”的流氓说法。

吃隔夜饭隔夜菜，最大的隐患就是容易被微生物污染，导致腹泻甚至肝肾功能衰竭等健康问题。

因此，最好在烹饪前做好计划，尽量避免剩菜，如果有剩菜，应及时冷却并放入冰箱。建议剩余蔬菜存放不超过12小时，剩余肉类存放不超过48小时，取出前加热食物，确保食物达到足够的温度（超过60°C）。