鸭脖怎么样做出来是干的

准备材料：鸭脖子7根、盐一勺、鸡精一勺、虾粉半勺、辣椒粉一勺、糖半勺、酱油一勺、料酒一勺、姜粉（可以用生姜）半勺、姜片4片、胡椒粉半勺、花椒10粒、藤椒10粒、干辣椒8个、八角1个、香叶5片、桂皮2块、辣椒酱（豆瓣酱）1勺。

1. 鸭脖清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。

2. 把鸭脖放入锅中，倒入适量的清水，加料酒、姜片，焯一下水。

3. 把焯过水的鸭脖捞出来，用冷水冲洗一下。

4. 起锅倒油烧热，放干辣椒、花椒、藤椒爆香。

5. 倒入焯过水的鸭脖，煎至两面金黄。

6. 把辣椒酱倒入水里搅拌均匀，然后倒入锅中。

7. 放入所有调料，大火烧开，转小火，盖上盖炖30分钟。

8. 30分钟后，开大火收汁，要不停的翻转，不然很容易糊锅。

9. 把鸭脖盛出来放凉，然后放入风干机，55度烘干3个小时。

10. 3小时后，把鸭脖取出来翻面，然后重新放入风干机，80度烘干2小时。

11. 完成。