花生油如何鉴别好坏

1.看

从油的颜色看，纯花生油清澈透明，光亮淡黄色，无沉淀，黑浊的花生油为劣质花生油。

2. 气味

闻油香，纯花生油香气浓郁，口感纯正；冷榨花生油有淡淡的香味和花生味是正常的。有些花生油有浓郁的花生味，但能闻到明显的异味。这是劣质油。

3. 炒

煮的时候看煮的效果。纯花生油，无油烟或少油烟。它不会溢出锅，不会起泡，并且具有令人愉悦的气味。反之，劣质花生油油烟大，容易溢锅、起泡，煮后甚至变黑变黑就是劣质花生油。

4. 擦

您可以将花生油滴入手掌中。有异味或香味的花生油，可以通过搓手掌发热来区分。它开始有花生油的味道。如果再揉搓，味道就会变淡。