做米糕的大米不浸泡行吗？

做米糕的大米也可以不浸泡。

许多米糕是用水浸泡大米制成的。这样，米糊就会变得又薄又厚，这将导致失败。蒸的时候，它会塌成一个蛋糕，太厚了。蒸米糕太干了，味道会变差。

大米洗净，不需要浸泡，直接使用。烹饪机的强大功能完全消除了浸泡和重复使用的需要，节省了多达四五个小时的浸泡时间。

将洗净的大米和糖浆放入蒸煮机中，加入糖。

加入牛奶和酵母。高速搅拌更有利于发酵，搅拌更均匀，比手动搅拌好得多。放入所有原料，盖上盖子，启动功能键，开始搅拌，然后再次搅拌四五次直到变软。

打浆后的米糊就是这种薄糊。你不需要把它倒出来。盖上盖子，让米糊直接在烹饪杯中发酵。

天气炎热，发酵基本上可以维持半小时左右。发酵的米糊吸收牛奶中的水分，变得相对粘稠。

我们用筷子搅拌并排出发酵的米糊，使米糊下降到发酵前的高度。

拿一个容器来说，它可以是一个深碗或蛋糕模具。在内壁刷一层薄薄的油，然后从中间垂直滴下米糊。在下落过程中，米糊会排出内部的气泡，使发酵组织变得细腻。第二次发酵将持续10分钟。

在蒸笼里放足够的水煮沸，然后把米糊放进去。为了防止蒸煮过程中蒸水滴落在米糕表面，我们可以在米糕容器表面覆盖一层高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，或者在容器表面扣一个盘子。盖上锅盖，用大火蒸30分钟，熄火慢炖5分钟。

蒸熟的米糕从蒸笼中取出，烘干至温暖，从容器中取出，热食或冷藏在冰箱中。它们非常美味，特别适合夏天食用。

大的米糕被切成小块。松软的米糕组织柔软、糯滑、香甜。它是主食和冷甜点。