红薯烤糊了有毒吗？

红薯如果外皮烤糊烤焦了是不能吃的，这里是会容易产生一种叫做苯并芘的致癌物质，我们撇掉不吃就好了。

但如果是红薯肉里烤的焦黄的部分则可以放心吃，不会致癌。

它是正常现象，其实就是红薯中的糖分在高温下的一种糖化反应。

高温后糖的颜色会变深，会在食物表面染上一层焦糖色。

我们在做菜时也可以使用糖的这个特点来给食物上色。