腊八蒜不能用什么醋

不要用配制的白醋。

腌腊八蒜，最好不要用调好的白醋，而要用酿造的粮食醋。因为白醋是用冰醋酸或食用酒精制成的，酸味很重，呛鼻，没有营养，更谈不上醇香。但是，优质酿造食用醋就不同了。它营养丰富，味道醇厚。

腌腊八蒜的时候要用米醋，因为用米醋浸泡过的腊八蒜颜色会更绿。如果用陈醋，大蒜很容易变黑。所以在腌腊八蒜的时候一定要注意，醋应该是米醋，不然蒜瓣不但不绿还会变黑。