炖猪蹄选前腿好还是后腿

炖汤的话建议选后腿。

因为猪前蹄肉厚，筋多，做菜时用猪前蹄是非常鲜美有嚼劲的。

比如红烧猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄，用猪前蹄是最合适的。

不过在做炖猪蹄的时候，还是用猪后蹄比较合适，因为猪后蹄的价格比猪前蹄要便宜，非常适合煲汤。

猪后蹄炖猪蹄汤更易入味，口感更佳。

其实猪后蹄和猪前蹄的营养价值是一样的，但是我们主要是用来炖汤的时候喝汤的，所以选择比较便宜的猪后蹄可以省一些钱。