为什么丝瓜会黑掉

丝瓜很容易变黑，因为它与空气接触很容易被氧化。

由于丝瓜中含有大量酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。

另外丝瓜的含糖量比较高，而且种子中含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。