酸梅汤热的时候为什么更酸

由于加热后的残留酸为醋酸，优质柠檬酸和苹果酸被降解挥发。

氢离子水解成酸，加热相当于吸热电离，氢离子会刺激我们嘴里的神经，酸味会感觉更酸。

自制酸梅汤时，可以煮熟后适量品尝。

如果是正确的，您可以在冷却后饮用。

如果味道不对，可以加入适量的冰糖来调整。