银耳怎么熬出胶更快

发泡时间

银耳或多或少都有一些杂质，所以一定要充分浸泡。 在温水中浸泡大约需要 1 小时，在冷水中浸泡 2 至 3 小时。 充分浸泡的标准是银耳变大，叶子伸长。

银耳形状

银耳起泡后，需要撕成小块。 破碎的越多，越容易产生胶水。 很多人因为银耳太大而生活在不产生胶水的银耳汤中。

水温

水应该只覆盖银耳的三分之一。 过多的水会增加银耳的炖煮时间，而且可能不会糯。 炖菜的温度非常重要。 先将银耳大火煮开，然后调小火慢炖，制成吉利丁片。