新鲜带鱼身上的银色可以吃吗？

可以吃。

带鱼表面的这层银色是由一种特殊脂肪形成的表皮层，称为“银脂”，是一种营养价值很高的优质脂肪。

从营养的角度来看，带鱼的银脂中含有较多的卵磷脂，具有溶解胆碱的作用，可以避免脑血管中胆碱含量过高，影响记忆力。

此外，这层“银脂”还含有不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定的作用。

注意，这种物质遇热就会融化。