1.提前预热
建议先预热煎锅,以减少食物与热空气的接触时间。空气煎锅可在3分钟内达到所需温度。
2.食物砖
食物铺好后,尽量平铺成一层,并留出一定的间隙,以利于热空气在锅中流动,从而实现对流循环。在油炸过程中,最好翻转以确保食物受热均匀。
3.温度和时间
煎锅成败的关键在于空气量和时间。160℃~180℃为中高温,是最常用的温度。它用于肉类、海鲜、蔬菜和大多数烘焙佳肴。
4.外壳包装
传统的油炸食品是用一层面糊包裹起来炸的,而空气煎锅则用来炸鸡腿和鸡块。最好挂一层蛋液,然后包一层面包糠。
5.涂抹适量油
空气煎锅是一种无油煎炸的烹饪食品。它可以迫使脂肪从肉中排出。但在制作蔬菜或海鲜时,在表面刷一点油更容易保持成分的水分,口感更好。
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