粘豆包发红是坏了吗？

不一定。有可能是坏掉了，有可能是发面的问题或者制作不当引起的。

粘豆包蒸熟了变成了铁锈红颜色的原因可能是面没发或者发的不到位。粘豆包蒸出来变黄或变红了，是泡米天数多了温度有点热了，或是面发酵前热着了。