泡椒凤爪煮好了要用冷水泡吗？

需要。

它能使鸡爪迅速收缩，改善口感。合格的小伙伴可以使用冰水，效果会更好。

用清水清洗鸡爪。鸡爪必须清洗干净。然后，往锅里倒适量的水，把鸡爪放进锅里，加入一些葱、姜片和料酒，搅拌均匀，先用大火煮沸，然后用小火炖8分钟。炖的过程中会有很多漂浮的泡沫。用勺子撇去浮在水面上的泡沫，以避免鸡爪发出更腥味。鸡脚煮熟后，在冰水中浸泡约5分钟，然后取出放入篮子中沥干水分。

这是非常重要的一步。许多人在用腌辣椒制作鸡爪时缺乏这一步骤，因此鸡爪不好吃，也不耐嚼。这一步是将鸡爪浸泡在冰水中。当然，你可以用冷水代替冰水，但你应该用冷开水浸泡几次。