粽叶一般都是先清洗干净易后在煮制,煮完了以后就可用来包粽子了。
不要直接煮买来的粽叶。最好先清洗,然后准备一个大盆,放一勺盐,加入干净的冷水,搅拌均匀。把粽叶放进去浸泡大约5个小时。这样,盐的“渗透压”原理可以用来进一步消毒粽叶。同时,渗透压也可以从粽叶中去除一些水分,以增加其韧性。
新鲜的粽子叶子太脆,容易折断。你不能直接包粽子。最好将它们浸泡在水中,但在烹饪前,你应该将它们浸泡在淡盐水中约5小时。烹饪时还应加盐和小苏打,使粽叶柔软不易破碎,同时保持绿色。这两个步骤非常重要。至于干粽叶,处理也很简单。洗完后,你可以直接把它浸泡在沸水里。
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