干粽叶用冷水煮还是热水煮

一般用热水煮。

把叶子拿出来洗。往锅里倒些水，烧开，加一茶匙盐，煮10分钟。水煮粽子在冷水中久了，韧性就会变差，变黑变硬。它们不好看，也不容易折断。

叶子煮熟后，用冷水浸泡冷却，然后你就可以做粽子了。经此处理后，粽叶色泽翠绿，质地柔软，韧性强，米不碎，粽子更香。