日本豆腐食谱

1、红烧日本豆腐

材料：

日本豆腐、青椒、蘑菇、竹笋、胡萝卜、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、盐、糖、味精和少量酱油

做法：

（1） 小心打开日本豆腐的包装，将其切成2厘米的薄片。

（2） 将其他蔬菜材料切成薄片，备用。

（3） 将日本豆腐用蛋清包好，用玉米粉糊好，放入油中煎炸，变为金黄色，取出，备用。

（4） 锅中倒入少许色拉油，炒洋葱和姜，然后倒入切成薄片的蔬菜，加入盐、味精和少许酱油调味。

（5） 最后，把炸好的豆腐倒进去，小心翻过来，否则会碎掉，影响外观。

（6） 开锅时加少量糖。如果有汤，最好加糖。1分钟后关闭加热装置。

2、铁板日本豆腐

材料：

日本豆腐、200克猪肉末、豆酱、美椒、杭州椒、鸡精、味精、糖、胡椒粉、淀粉、少许酱油

做法：

（1） 先将日本豆腐从中间切下，两面取出，然后将每一块豆腐切成四段，切好后放入容器中，撒上干淀粉，将美椒和杭椒切成小圆。

（2） 把锅加热，把植物油放进锅里，烧到油温的40%。机油温度不应过低或过高。太低会去除糊状物，太高的淀粉糊状物会起泡并容易溅出油。把豆腐放进锅里炸成金黄酥脆，把油一起放进油池。

（3） 加入底油，加入肉末炒香，加入豆酱，将辣椒圈炒香，制成红油，加入少许水、调味料、鸡精、味精、胡椒粉、糖、酱油，勾芡，倒油。

（4） 调好酱汁后，取出热油浸泡过的豆腐，放入烧焦的铁板或餐具中，倒入酱汁，洒上葱花。