铺盖面的做法

一.铺盖面的做法：

1. 用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许。

2. 用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀。

3. 加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水。

4. 再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时。

5. 醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开。

6. 准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好。

7. 把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好。

8. 把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里。

9. 撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。