麒麟黑皮子是云南省曲靖市麒麟区的一道美食。
制作黑皮子的方法步骤如下:
1. 选用猪五花肉制作,将整片五花肉切成大块。
2. 将五花肉入清水锅中煮至透心,捞出滤干水分。
3. 捞出的五花肉切成约10厘米的正方块,抹上白酒和蜂蜜上色。
4. 将其放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂,至肉皮呈棕红色并起皱纹时取出。
5. 放入陶缸中,浇入熟猪油,置于阴凉通风处储存。
6. 食用黑皮子时酌量取出,入热锅化去表皮猪油。
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