红烧青头菌主料:青头菌600克。
红烧青头菌辅料:猪里脊肉100克,淀粉10克,鸡蛋清15克,柿子椒50克。
调料:香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜20克,胡椒粉2克,猪油40克。
红烧青头菌的做法:
1. 将青头菌去根洗净,切成滚刀块。
2. 将灯笼辣椒洗净,去柄和籽,切成块。
3. 将蒜、猪脊肉切成薄片。
4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗,拌匀上浆。
5. 将炒锅置于中火,注入猪油,至四成热时,依次下脊肉、青头菌滑透,倒入漏勺沥油。
6. 炒锅回中火,注入猪油,下辣椒、蒜片炒香,下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油,烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
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