材料:
奶油奶酪100克、鸡蛋2个、动物性淡奶油50克、牛奶50克、低筋面粉25克、细砂糖40克。
做法:
1. 奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒。
2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,往搅拌机中加入蛋黄。
3. 继续搅拌均匀。
4. 筛入面粉。
5. 拌均匀,放入冰箱冷藏。
6. 蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性发泡,即提起打蛋器后,能一个小弯角。
7. 奶酪糊冷藏1个小时左右取出来,成比较浓稠的状态。
8. 取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊,上下切的方式拌匀。
9. 再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中,继续以上下切的方式拌匀。
10. 蛋糕模下垫一张油纸,四周抹一层黄油。
11. 往模具中倒入奶酪糊,放在烤盘上,在烤盘中加入大概2厘米高的清水。
12. 烤箱140度,下层,80分钟。再移至中层,继续5分钟上色。
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