桥面葱花饼的做法

主料：面粉300克，开水180毫升，大葱，盐，油适量。

做法：

1. 面粉放入盆中，倒入开水，同时用筷子搅拌成絮状。

2. 等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟。

3. 饧面的时候把葱洗净切成葱花。

4. 将饧好的面分割成小面团，大小随意。

5. 把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐。

6. 将切好的葱花撒在上面，量随意。

7. 将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻。

8. 从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟。

9. 将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁。

10. 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子。

11. 一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了。

备注：

1. 用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水。

2. 做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些。