食材:五花肉500克、芹菜350克。
方法步骤:
1. 将葱、姜、芹菜切成碎沫,同时锅里放适量清水,加少许花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用。
2. 将五花肉剁成肉沫,放进容器里,打入一个鸡蛋,放适量料酒,一个方向搅拌;同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里。
3. 加入适量生抽、老抽,继续一个方向搅匀。
4. 加适量精华盐,动作同步骤3。
5. 倒入芹菜,一个方向拌匀。
6. 然后再加入葱、姜沫,适当的搅一下。
7. 锅里烧适量食用油,加几粒花椒,油八成热,关火,稍微放一会,油温略降一下。
8. 将油倒入馅里,搅匀即可。
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