主料:芹菜200克。
辅料:豆腐干100克,盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,淀粉5克,花生油30克。
做法:
1. 豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出。
2. 花椒泡热水制成花椒水。
3. 锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透。
4. 再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟。
5. 加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。
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