1. 取适量的青果,将青果破碎,按照比例加入纯净水。
2. 按10:3加入白砂糖,糖可以先加一半,发酵几天再加另外一半。加一点点柠檬汁,酸度可以自己尝尝看。然后加入酿酒酵母,一定要加入适合的量,不然效果可能并不是很好。
3. 发酵和分离。发酵温度应控制在20°~30℃比较好,发酵过程一般是5~20天,发酵温度在25~28时大概7天左右。当发酵表面平静不冒泡了,进行渣和酒的分离。分离后静放几个月,基本就可以了。
4. 倒桶,倒桶去掉桶底的沉酒泥,然后满桶储存几个月就可以喝了。
5. 装瓶,满桶储存几个月可以分装到小瓶,这样方便的后面喝。装瓶是只留一点点空间,不能留太多空气在瓶中不然酒容易氧化,坏掉。
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