其实腌制食品从腌制开始,一直是可以食用的,只是腌制程度不同,比如腌制青菜第二天也是可以食用,只是和普通青菜区别不大。
腌制就是为了让青菜脱水然后浸入盐分,从而保存时间长,也符合中国人的口味。
青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis),又名大叶青,宽帮青菜,产地四川,质地坚实,叶大柄厚,口感苦涩,钝厚,耐寒,产量高,每株重量约0.5-5KG重。
江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜,苗小、质地松软,后感滑腻,泡松,略甜。
东北地区称油菜,小青菜,为一年生草本,茎、叶用蔬菜,颜色深绿。
性喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温度3—5℃,在20—25℃条件下3天就可以出苗。
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