1. 准备新鲜的鸡肉1200克,姜片适量,葱花适量。
2. 新鲜鸡肉洗干净。
3. 锅里加入清水和姜片一起煮开。
4. 水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。
5. 大火煮5分钟,期间用筷子翻动整只鸡,确保每一面受热均匀。
6. 5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。
7. 10分钟后打开盖子,准备一盘冰水再加入冰块。
8. 捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15至20分钟。
9. 准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽,一点葱花。
10. 用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面。
11. 做好的酱料,按个人喜好添加生抽,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油切成块即可。
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