脆皮凤爪是怎么做的呀

脆皮凤爪的制作方法如下：

主料：凤爪、酱、豉油、老抽、葱、姜、糖、味精、柠檬酸、胡椒粉、黄酒、茴香、汤、清油。

步骤：

1. 将鸡爪尖除去，拆去爪上大骨，洗净。

2. 放入冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

3. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

4. 锅中放汤、酱、豉油、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。

5. 烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸。

6. 收紧汁水后装入煲中烧热即可。