清炖蛇汤:
1. 原料:蛇肉750克,细盐10克,味精5克,葱15克,甜酒酿20克,姜4块。
2. 蛇肉剁成一寸长,放开水锅烫五秒,捞出清水洗净,放入汤锅内。
3. 汤锅中加清水1500毫升、甜酒酿、葱、姜块,用旺火烧开,撇去浮沫。
4. 移置小火上煮至酥烂。
5. 拣去葱、姜块,放入细盐、味精,起锅盛入汤碗内即成。
土茯苓蛇汤:
1. 材料:蛇肉500克,瘦肉200克,土茯苓300克,胡萝卜、玉米各一根,蜜枣三粒,盐,鸡精。
2. 将蛇去皮洗净切段,瘦肉切块。
3. 土茯苓切片,胡萝卜、玉米切块。
4. 将所有材料入锅加入清水。
5. 猛火烧开后文火煮三小时调味。
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