求无锡小笼包面皮制作方法有哪些？

1. 原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。

2. 调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。

3. 方法：将凉水缓缓倒入面粉盘中。

4. 揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

5. 将瘦猪肉剁成肉糜。

6. 肉糜中加入香油、盐、鸡粉各三分之一勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。

7. 加入蟹膏搅拌搅匀。

8. 调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

9. 蟹膏、肉糜、皮冻的比例为1比2比3。

10. 饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。

11. 擀成中间稍厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。

12. 点缀上蟹膏，做若干包子生坯。

13. 生坯摆放小笼内冷水上笼。

14. 大火蒸10分钟即可。