胡萝卜去皮并切成片,放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,放置一个晚上。
次日,将白菜用清水洗净并控干。
将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止。
放入冰箱1到2天后,酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的酸辣白菜便可食用。
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