1. 选择豆种:选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种颗粒饱满、色泽鲜艳。
2. 育前处理:促进种子发芽,采用启动处理:先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次。
3. 育芽温度:豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,采用浇水的办法,注意浇透培育容器中心部分的芽菜。冬天,用温水浇淋,提高培育中的豆芽温度,减少冷空气流通。
4. 淋水催芽:采用灌水法,使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中重复浇灌1~2次。
5. 青豆芽成熟与采取:在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,真叶将露或始露时采取。
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