如何做拔丝花生
先烧一锅水,开了就将花生米放熟,等水再次开有一分钟,将花生捞出晾干;勺内加花生油烧至90℃时,把花生放入油内炸熟透时捞出控油;勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的花生离勺、颠勺,使糖液完全沾在花生上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃。
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