如何做爆炒羊杂

1. 羊杂碎洗净备用。

2. 葱姜蒜切碎。

3. 其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断。

4. 羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。

5. 热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火。

6. 圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精。

7. 装盘即食。