如何做好咸鸭蛋蛋黄冒油的那种

主料：鸭蛋适量。

调料：食盐适量、白酒适量。

做法

1. 生鸭蛋用白酒擦拭。

2. 用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐。

3. 再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。

4. 上面再洒上层盐，盖住鸭蛋。

5. 倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋。

6. 再加入饱和的盐水。

7. 盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。

8. 白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

9. 用胶袋包住砂锅，放在阴凉处。

10. 腌制约30至40天，食用时煮熟即可。