软油条的做法和配方

主料：面粉250克。

调料：色拉油10克、食盐2克、水165克、酵母粉3克、苏打粉1克。

炸油条的做法：

1. 做油条的材料：普通面粉250克，清水150克加15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。

2. 将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。

3. 发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来。

4. 将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。

5. 取出来用手掌按压出来里面的空气。

6. 用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形。

7. 手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面。

8. 筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。

9. 等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制即可。