软炸瘦肉怎么做

食材：猪肉、鸡蛋、植物油、盐、白砂糖、味精、料酒、淀粉、椒盐。

做法：

1. 用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用。

2. 鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。

3. 炒锅上火，倒油烧热，逐块放入肉块炸酥脆，捞出沥油装盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。