馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条,先将面和好醒着,每隔30分钟揉一次,共揉三遍,再切成几大块,醒一个小时后,用手搓成如小拇指粗细的面条,盘入有油的面盆醒着。
炸馓子的锅也是专用的平底锅,等锅中的卫生油熬沸后,便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯,然后另一个人套在筷子上,放入油锅中铺条,扭成花样,待炸到脆黄时,一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条,如同绣花一样,全靠经验。
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